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25/12/2014
 

 

 

 

 

 

 

Salmão e camarões assados com legumes

Receita: José Ribeiro, chef do restaurante Dom Rosso, no Radisson Hotel Barra.

 

Ingredientes

 

4.8 kg de filé de salmão (cortado em porções de 200g cada)

2kg de camarões VG (sem cabeça e sem casca)

Tempero misto moído (cominho, pimenta-do-reino, manjericão, salsinha, semente de coentro, cebolinha)

Legumes a gosto: couve flor, brócolis, mini cenouras

6 limões sicilianos

2 taças de vinho branco seco

8 dentes de alho (triturado)

Sal a gosto

 

Preparo

 

Tempere o peixe e camarões com o alho triturado e o tempero misto. Regue com o vinho branco e deixe em uma assadeira coberta por folha de alumínio. Pré aqueça o forno em 180 graus. Coloque uma panela com água abundante salgada e deixe ferver. Insira o peixe e os camarões no forno e asse por 30 minutos. Cozinhe os legumes na seguinte ordem: primeiro a cenoura. Depois de 8 minutos a couve flor. Após cinco minutos entre com o brócolis e cozinhe por mais três minutos. Escorra e reserve. Retire o peixe e camarões do forno, faça uma mistura de 250 ml de azeite com 100ml de sumo de limão, sal a gosto e pimenta do reino e regue o peixe assado. E é só servir!

 

 


Publicado por: Divina Proporção
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