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09/02/2015
 

Salmão marinado gravlax e salada

Receita: Chef Arthur Sauer

 

Ingredientes:

 

1 filé de salmão

1 kg de sal

1 kg de açúcar

50 g de pimenta do reino em grãos

15 g de dill picado

 

Preparo:

 

Limpe o salmão, divida-o em dois grandes filés e retire os espinhos. Reserve.

Em um bowl misture: sal, açúcar, dill picado e pimenta em grão moída grosseiramente. Em uma travessa, espalhe uma camada com metade da mistura e coloque o salmão por cima. Cubra o salmão com o restante da mistura sem deixar nenhuma parte descoberta. Cubra com papel filme bem fechado e coloque na geladeira por 24 horas. No dia seguinte, lave bem o filé em água corrente e fatie em camadas finas. Separe em porções de 100 g de salmão.

 

 

Salada

 

Ingredientes:

 

50 g de alface americana

50 g de alface roxa

50 g de raddicchio

40 g de mostarda

15 g de mel

1/8 de limão siciliano

um fio de balsâmico

 

  

Preparo:

Lave as verduras, seque e pique com as mãos. Em um bowl, misture mostarda, mel e um fio de balsâmico. Bata com a ajuda de um fouet. Sirva o salmão no prato e tempere com o limão siciliano. Coloque a salada por cima e cubra com o molho mostarda.

 


Publicado por: Divina Proporção
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