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08/05/2015
 

Peixe crocante com risoto de limão

Imagem: Divulgação

Receita: Edu Guedes

 

Ingredientes:

 

600 g de filé de peixe;
1 dente de alho picado;
4 colheres de Cocinero Limão Espremido;
½ xícara de farinha de trigo;
1 ovo;
½ xícara de farinha de rosca;
Sal e pimenta a gosto;
Óleo para frituras.

 

Caldo:

 

½ litro de água;
1talo de salsão;
1 cebola;
1 batata;
1 cenoura;
1 cubo de caldo de peixe.

 

Risoto:

 

5 colheres de sopa de azeite de oliva;
1 cebola picada;
250g de arroz arbóreo;
Caldo (o suficiente para o cozimento);
1 xícara de café de Cocinero Limão Espremido;
4 xícaras de chá de queijo parmesão ralado grosso;
1 xícara de cebolinha picada;
4 colheres de sopa de azeite.

 

Modo de preparo:

 

Use o alho, o sal e o Cocinero Limão Espremido para temperar os filés de peixe. Em seguida, passe os filés na farinha, depois no ovo e, por fim, na farinha de rosca. Coloque um pouco de azeite em uma frigideira para fritar. Para preparar o risoto, comece fazendo o caldo em uma panela, colocando água, a batata, a cenoura, o caldo de peixe e o salsão. Deixe ferver enquanto, em outra panela, aqueça o azeite com a cebola até murchar. Acrescente o arroz e refogue, colocando o vinho. Assim que o vinho evaporar, acrescente o caldo aos poucos e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre.  Coloque o Cocinero Limão Espremido para dar o toque especial e, quando o arroz estiver quase cozido, finalize com o queijo, a cebolinha e o azeite.

 


Publicado por: Divina Proporção
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