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05/11/2015
 

Nhoque de espinafre e ricota

Imagem: Divulgação

Receita: chef Vera Damaso, do Zeffiro Restaurante



Ingredientes:

625 g de espinafre

500 g de ricota

4 gemas de ovo

200 g farinha de trigo

250 g de queijo parmesão

5 g de moscada ralada

5 g de sal

5 g de pimenta do reino

Preparo:

Limpe, lave, separe as folhas do espinafre e deixe de molho na água. Numa panela, coloque água e deixe ferver. Quando levantar a fervura, coloque as folhas de espinafre, tampe a panela e deixe ficar por mais ou menos cinco minutos. Retire o espinafre da água fervente e jogue as folhas em água com gelo, e deixe por mais ou menos dois minutos. Escoe e aperte com as mãos para tirar toda a água. Pique grosseiramente. Desmanche bem a ricota e misture bem todos os ingredientes. Estique a massa em rolinhos e corte em mini cubos. Trabalhe os cubinhos para arredondá-los. Ferva água e cozinhe os nhoques. Sirva gratinado com diversas opções de molho, como branco, siciliano, quatro queijos ou com molho de tomate e manjericão.


Publicado por: Divina Proporção
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