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03/12/2015
 

Polvo do Bardega

Receita: Daniel Martins

Imagem: Divulgação

 

Ingredientes:

800 g de polvo fresco de excelente qualidade

1 litro de caldo fresco de legumes

500 g de sal

500 g de açúcar

1k de mandioca nova, fresca de qualidade em pedaços

12 fatias de chorizo do tipo Vella

Páprica defumada a gosto

1 ovo

2 xícaras de óleo

Preparo:

Juntar o sal e o açúcar e enterrar o polvo nesta mistura. Levar à geladeira e deixar descansar por 40 minutos. Passado o tempo, lavar bem o polvo e cozinhar no caldo de legumes em fogo baixo por mais 40 minutos ou até que fique bem macio, mas sem que desmanche. Cozinhar a mandioca em água com um pouco de sal até que fique bem macia. Congelar os pedaços e fritar em óleo bem quente. Temperar com sal e a páprica defumada. Em um liquidificador, fazer uma maionese com o ovo, o óleo e uma pitada de páprica defumada e sal. Servir o polvo juntamente com a mandioca, o chorizo e a maionese.

 

 

 

 


Publicado por: Divina Proporção
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