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17/03/2016
 

Boeuf bourguignon Friboi

Imagem: Divulgação

 

Ingredientes

 

800 g de paleta cortada em cubos grandes

sal e pimenta a gosto

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de manteiga

1 folha de louro

1 colher de sopa de farinha de trigo

400 ml de caldo de carne

500 ml de vinho tinto seco

10 mini cebolas

2 cenouras cortadas em rodelas

100 g de cogumelos Paris fatiados

Salsa picada a gosto

 

Purê de batata-doce

 

300 g de batatas-doces cozidas

1 colher de sopa de manteiga

100 ml de creme de leite fresco

sal a gosto

 

Preparo

 

Tempere a carne com o sal e a pimenta. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite com a manteiga, junte o louro e doure os cubos de carne. Polvilhe a carne com a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente, aos poucos, o vinho, mexendo sem parar. Adicione o caldo de carne, feche a panela e cozinhe por 40 minutos após a pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão e abra a panela. Junte as cebolas, as cenouras e os cogumelos. Se necessário, acrescente mais sal e pimenta. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando, sem pressão, até os legumes ficarem cozidos e o molho encorpado. Desligue o fogo e polvilhe a salsa.

 

Purê

 

Em uma panela, coloque as batatas passadas no espremedor, a manteiga, o creme de leite e o sal. Misture bem e, sem parar de mexer, deixe cozinhar por 3 minutos. Sirva a carne com o purê.

 

Dica

Substitua a paleta por coxão mole.


Publicado por: Divina Proporção
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