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14/04/2016
 

Creme de banana com merengue e calda de café

Imagem: Divulgação

 

Ingredientes para o creme

 

1 lata de leite condensado

a mesma medida de leite integral (usar a própria lata de leite condensado para medir)

1 colher de sopa rasa de amido de milho

4 gemas

1 colher de café de essência de baunilha (ou raspas de 1/2 fava de baunilha)

3 a 4 bananas (prata ou nanica) médias maduras

 

Ingredientes para o merengue

 

4 claras

8 colheres de sopa de açúcar

1 colher de café de essência de baunilha (ou raspas de 1/2 fava de baunilha)

2 colheres de sopa (30 ml) de café coado Melitta Extraforte, preparado com 2 colheres de sopa de pó

1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor, diluída no café ainda quente

1 pitada de sal

 

Ingrediente para o caramelo

 

1/2 xícara de açúcar

 

Preparo do creme

 

Despeje o leite condensado numa panela pequena. Misture o leite com as gemas e o amido de milho, e coe a mistura sobre o leite condensado. Adicione a baunilha. Leve a panela para cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre até ferver e engrossar. Caso embole, bata vigorosamente a mistura com um batedor de arame ou um mixer de mão. Retire a panela do fogo e continue mexendo por alguns minutos até esfriar um pouco. Pique as bananas e misture-as ao creme ainda morno. Despeje a mistura em uma compoteira funda, ou em potinhos individuais. Reserve.

 

Preparo do merengue

 

Misture o açúcar com as claras e leve à batedeira em velocidade média mexendo constantemente até ficar firme e brilhante. Misture a baunilha com a gelatina já diluída no café e adicione aos poucos esse líquido às claras, com o auxílio da colher de café, sem parar de bater. Disponha o merengue sobre o creme, em colheradas, para formar picos altos.

 


Publicado por: Divina Proporção
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