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25/04/2016
 

Bolo Floresta Negra Invertido

Receita: Lucimar Silva - Instituto Consulado da Mulher

Imagem:  Bruno Fuji



Ingredientes

Massa

 

3 ovos

160g de açúcar

100g de margarina

60ml de leite (temperatura ambiente)

180 de farinha de trigo

10g de fermento químico em pó

Margarina e farinha de trigo para untar a forma

 

Calda

 

12g de manteiga

24g de chocolate em pó

80g de açúcar

120ml de caldo de cereja

 

Recheio

 

220g de creme de leite fresco (gelado)

40g de açúcar

12 de chocolate em pó

140g de cerejas picadas

 

Cobertura

 

Chantilly

Raspas de chocolate ao leite ou granulado de chocolate a gosto

 

Preparo

Massa

 

Junte os ovos, o açúcar e a margarina. Bata os ingredientes, com o auxílio de uma batedeira, até formar um creme homogêneo. Na sequência, adicione o leite e a farinha de trigo, batendo de forma intercalada. Por fim, adicione à mistura o fermento químico em pó. Despeje a massa em uma forma untada com margarina e farinha de trigo. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por 35 minutos. Verifique com um palito se a cocção está no ponto. O palito deve estar limpo, sem pedaços da massa.

 

Calda

 

Em uma panela, com fogo baixo, misture a margarina, o açúcar e o chocolate em pó. Após esfriar, adicione a calda da cereja e reserve.

 

Recheio

 

Bata o creme de leite, com o auxílio de uma batedeira, até que o produto comece a adquirir uma textura mais pastosa e volumosa. Adicione o açúcar e bata mais um pouco até chegar ao ponto de chantilly. Na sequência, junte o chocolate em pó e as cerejas picadas em metade da porção de chantilly. Reserve a outra metade para a cobertura.

 

Montagem

 

Desenforme o bolo, depois de frio,  corte ao meio. Regue as partes da massa com a calda produzida e depois espalhe o recheio. Com o bolo estruturado, cubra toda a superfície com uma fina camada de chantilly. Finalize com raspas de chocolate ao leite ou granulado de chocolate, de forma aleatória.

 


Publicado por: Divina Proporção
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