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27/04/2016
 

Profiteroles com recheio de sorvete
Restaurante Cuttelo Steak Bar

 

Ingredientes:

 

250ml leite
250ml água
200g manteiga
280 g farinha de trigo
8 ovos
pitada de sal e açúcar
250g chocolate meio amargo
200g creme de leite
sorvete de creme

 

Preparo Profiteroles:

 

Ferva o leite, a água e a manteiga. Junte a farinha de uma só vez à mistura e mexa até que a massa fique cozida e bem lisa. Coloque ainda quente na batedeira e vá juntando os ovos aos poucos até obter uma massa homogênea.

 

Dica: bata os ovos previamente para deixar a massa mais leve.

 

Em uma forma coberta com papel manteiga, colocar a massa no formato do profiteroles (recomendo que utilize o saco de confeiteiro), com espaço entre um e outro. Deixe assar por uns 30 minutos.

 

Para a cobertura:

 

Derreta o chocolate em banho-maria e misture ao creme de leite, ainda em fogo baixo, até engrossar.

 

Montagem:

 

Corte cada profiterole ao meio, coloque uma bola de sorvete de creme entre as metades e espalhe a cobertura de chocolate por cima.

 


Publicado por: Divina Proporção
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