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05/05/2016
 

Lagarto Friboi com molho indiano

Imagem: Divulgação

 

Ingredientes

 

1 peça de lagarto Friboi de 1,5 Kg aproximadamente

sal e pimenta a gosto

4 colheres de sopa de azeite

caldo de legumes suficiente para cobrir a carne

1 cebola ralada

1 colher de sopa de gengibre ralado

2 dentes de alho amassados

1 pau de canela

1 colher de café de canela em pó

½ colher de café de cravo em pó

1 colher de chá de açafrão

1 colher de chá de cominho

1 colher de chá de pimenta-calabresa

1 colher de café de sal

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 colher de sopa de purê de tomate

1 Kg de tomate sem semente picado

 

Preparo

 

Esfregue o sal e a pimenta na carne. Em uma panela de pressão grande, aqueça duas colheres de azeite e doure a carne dos dois lados. Acrescente o caldo de legumes, feche a panela e cozinhe por 40 minutos após o início da pressão, ou até ficar macia. Deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne. Em outra panela, aqueça o restante do azeite, coloque a cebola, o gengibre, o alho, a canela em pau e em pó, o cravo, o açafrão, o cominho e a pimenta. Com uma colher, sem parar de mexer, doure os condimentos. Continue mexendo, junte o açúcar, o sal, o purê de tomate e o tomate picado. Deixe cozinhar até formar um molho encorpado. Coloque a carne no molho e deixe cozinhar por 10 minutos. Fatie e sirva com o molho.

 


Publicado por: Divina Proporção
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