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06/06/2016
 

Quindim de Açaí

Receita: chef Deocleciano Brito

 

Ingredientes:

 

7 gemas

50ml de óleo de castanha do Brasil

100g de farinha de castanha do Brasil

200ml de açaí natural 100%

200g de leite condensado

 

Para a calda 

 

1 xícara de chá de açúcar

1/2 xícara de chá de açaí natural

Farinha de castanha ou castanha laminada para decoração

 

Preparo:

 

Bata todos os ingredientes no liquidificador, unte uma forma com manteiga (ou margarina) e leve para assar em banho-maria por cerca de 30 minutos (na temperatura de 170°C). Enquanto isso, junte os ingredientes da calda de açaí numa panela e leve ao fogo para encorpar. Após a cocção, acrescente a calda e finalize com as castanhas laminadas.

 

 

É possível saboreá-lo no Jockey de SP, nos dias 25 e 26 de junho no Festival Fartura de São Paulo.


Publicado por: Divina Proporção
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