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23/06/2016
 

Guisado de carne

Receita: Academia da Carne Friboi

Imagem: Divulgação

 

Ingredientes

 

1 k de músculo limpo

1 xícara de chá de cebola picada

½ xícara de chá de pimentão verde picado

1 xícara de chá de tomates picados bem pequenos, sem sementes

1 colher de chá de alho picado

1 folha de louro

½ xícara de chá de cheiro-verde

½ colher de sopa de cominho em pó

½ colher de sopa de colorau em pó

1 tablete de caldo de carne

1 colher de sopa de vinagre

1 colher de sopa de extrato de tomate

3 colheres de sopa de azeite

500 ml de água morna

sal e pimenta a gosto

 

Preparo

 

Corte a carne em cubos grandes. Pré-aqueça a panela de pressão. Coloque metade do azeite e metade da carne previamente temperada com sal e pimenta. Deixe a carne dourar e vire-a para que todos os lados selem. Reserve em um recipiente e repita o processo com a outra metade.  Após retirar a carne, coloque na panela a cebola. Mexa até que ela comece a ficar transparente. Junte o pimentão e o alho. Em seguida, acrescente os tomates, o tablete de caldo de carne, o colorau, o cominho, o extrato de tomate, o vinagre, a água, a folha de louro e metade do cheiro-verde. Volte a carne para a panela e feche. Após pegar pressão, abaixe o fogo.

 

Após 30 minutos de pressão, abra a panela, acrescente o restante do cheiro-verde, regule o sal e a pimenta (nesse momento, você pode acrescentar mais água, caso deseje mais caldo) e deixe ferver, ainda em fogo baixo, por mais 15 ou 20 minutos. Sirva com o acompanhamento de sua preferência.

 

Dica: se desejar, pode acrescentar pedaços de cenoura e batata após tirar a pressão da panela. Nesse caso, acrescente um pouco mais de água, caso necessário,  e deixe cozinhar em fogo baixo os legumes até que cheguem à textura desejada.

 

 


Publicado por: Divina Proporção
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