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11/07/2016
 

Pizza do Restaurante Viana

Imagem: Divulgação

 

Ingredientes para massa

 

700 g de farinha de trigo

1½ colher de chá de fermento biológico seco

400 ml de água mineral em temperatura ambiente

2 colheres de chá de sal

1 colher de chá de açúcar

2 colheres de chá de azeite

 

Molho de tomate

 

3 xícaras de tomates sem pele e sem sementes amassados com o garfo

2 colheres de sopa de azeite

½ colher de chá de sal

1 colher de chá de orégano seco

 

Recheio

 

200 g de peito de peru defumado e moído

200 g de cream cheese

80 g de milho cozido no vapor

8 metades de tomate-cereja

1 pitada de alecrim picado

 

Preparo

 

Numa superfície lisa, forme um vulcão com a farinha e coloque no centro o fermento.  Aos poucos, adicione a água misturada com o açúcar e o sal, junte o azeite e comece a incorporar a farinha restante até formar uma massa. Sove a massa vigorosamente até ficar macia e homogênea. Faça uma bola com a massa e deixe descansar por duas horas. Divida a massa já crescida em 8 porções e, numa superfície enfarinhada, abra cada porção de massa em círculo. Polvilhe a pedra de assar com farinha de trigo, disponha a massa e leve um disco de cada vez para assar até começar a dourar. Reserve.

 

Molho

 

Misture todos os ingredientes e reserve.

 

Cobertura

 

Espalhe o molho sobre a massa pré-assada.  Espalhe o peito de peru e o milho sobre toda a pizza. Acrescente o cream cheese, em movimentos circulares, de maneira uniforme.  Coloque uma metade de tomate-cereja em cada fatia, salpique o alecrim e leve ao forno.  O forno deverá estar preaquecido de 2700 a 3000  

  

 

 

 


Publicado por: Divina Proporção
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