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15/07/2016
 

Cozido de acém do chef Guga Rocha

Imagem: Divulgação

Receita cedida pela Academia da Carne Friboi

 

Ingredientes


500 g de acém em cubos  
1/2 colher de sopa de extrato de tomate
1 cebola cortada em cubos  
1 dente de alho picado
3 folhas de louro
40 g de bacon em cubos
1 linguiça calabresa em pedaços
300 g de abóbora-moranga em cubos
10 quiabos
2 bananas da terra em cubos
1 colher de sopa de manteiga de garrafa
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de pimenta do reino moída
500 ml de caldo de legumes
azeite de oliva
sal a gosto

Para o pirão


400 ml de caldo de carne
1 xícara de farinha de mandioca

Para o acompanhamento


2 xícaras de arroz branco cozido
2 ovos

Preparo


Tempere a carne com pimenta, cominho, colorau, alho, extrato de tomate e deixe marinar alguns instantes. Aqueça uma panela de pressão grande, junte a manteiga de  garrafa, um fio de azeite, o bacon, a linguiça e frite até dourar. Adicione a carne junto com a marinada e refogue bem.Acrescente a cebola, a abóbora, a banana e o quiabo, e adicione o caldo de legumes e as folhas de louro. Feche a panela e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que a carne fique macia.


Pirão e o acompanhamento


Aqueça o caldo de carne em uma panela e vá colocando aos pouco a farinha de mandioca, mexendo sempre. Acerte o sal.


Frite o ovo e sirva por cima do arroz.

 


Publicado por: Divina Proporção
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