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01/08/2016
 

Creme de Mandioquinha com Quinoa

Imagem: Divulgação

 

 

Ingredientes

 

1 cebola média picada

1 alho-poró picado

1 talo pequeno de salsão picado

1 colher de sopa de azeite de oliva

6 unidades grandes de mandioquinha (batata baroa) em cubos (4 xícaras)

1 e ½ unidades médias de cenoura em cubos (1 xícara)

½ unidades médias de cenoura ralada (1/2 xícara)

2 unidades média de chuchu em cubos (2 e 1/2 xícaras)

¾ de xícara de quinoa em grãos

Salsinha fresca picada

Cebolinha fresca picada

Sal a gosto

Água

 

Preparo:

 

Cozinhar a quinoa por 20 minutos em água com sal, salpicar com salsinha e cebolinha e reservar. Em outra panela refogar no azeite a cebola, o alho-poró e o salsão, acrescentar a mandioquinha, o chuchu e a cenoura em cubos. Cobrir de água, colocar pouco sal e cozinhar até amolecer bem. Bater estes legumes no liquidificador até ficar um creme homogêneo. Neste creme, acrescentar a quinoa cozida e a cenoura ralada. Deixar ferver por uns 3 minutos. Desligar o fogo, corrigir o sal e temperar com a salsinha e cebolinha fresca.

 


Publicado por: Divina Proporção
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