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05/08/2016
 

Bolinho de arroz com carne seca
Imagem: Divulgação

Ingredientes


Bolinho:

1 colher de sopa de óleo
1 xícara de chá de Arroz Tio João (170 g)
1 folha de louro
1 ramo de tomilho lavado
1 ½ colher de chá de sal
2 ovos
250 g de carne seca dessalgada e desfiada
½ cebola picada finamente (60 g)
2 ramos de coentro lavados e picados
120 g de queijo meia-cura

Molho:

3 tomates (510 g)
1 cebola pequena (70 g)
1 dente de alho
1 ½ colher de chá de sal
¼ de pimenta dedo-de-moça sem sementes
½ colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de ketchup
½ colher de sopa de molho inglês
1 ramo de coentro lavado e picado

Fritura:
2 xícaras de chá de óleo (400 ml)

Preparo:

Bolinho:Aqueça o óleo em uma panela pequena por um minuto em fogo alto, junte o arroz e deixe-o fritar por cerca de 30 segundos, mexendo bem. Acrescente 2 xícaras de chá de água quente, o louro, o tomilho e o sal e cozinhe em fogo alto até ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que a água seque. Tire a panela do fogo e deixe abafada por 5 minutos para terminar o cozimento. Coloque o arroz cozido em uma travessa e, com o auxílio de um garfo, amasse um terço dos grãos para ajudar a dar liga aos bolinhos. Junte os ovos, a carne-seca, a cebola, o coentro e o queijo e misture bem.

Molho:Bata no liquidificador os tomates, a cebola, o alho, o sal e a pimenta até formar uma mistura homogênea. Coe passando para uma panela, acrescente o açúcar, o ketchup e o molho inglês e, em fogo baixo, aqueça o molho por cerca de 10 minutos para ficar mais encorpado. Apague o fogo e acrescente o coentro.

Para fritar os bolinhos: Em uma panela pequena, aqueça o óleo por cerca de 8 minutos em fogo alto. Enquanto isso, use uma colher de sopa como medida para fazer os bolinhos e, com as mãos, faça bolinhas de arroz. Frite 3 a 4 unidades por vez por cerca de 4 minutos ou até que estejam levemente douradas. Retire-as com o auxílio de uma escumadeira e coloque-as em uma travessa com papel-toalha para que fiquem bem sequinhas. Sirva em seguida junto com o molho.

Dica: aproveite as sobras de arroz cozido para fazer estes bolinhos.


Publicado por: Divina Proporção
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