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30/09/2016
 

Panqueca de creme de ricota

Imagem: Divulgação

 

Ingredientes:

 

Para a massa:

 

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

2 ovos

2 e 1/2 xícaras de leite integral Total

Uma pitada de sal

Uma pitada de açúcar

Manteiga sem sal Regina para fritar as panquecas

 

Para o recheio:

 

Duas colheres de sopa de Creme de Ricota Light Regina (pode ser o tradicional também)

1 maço de espinafre

Sal e pimenta a gosto

 

Preparo:

 

No liquidificador, misture a farinha, o sal, o açúcar, os ovos e o leite integral Total. A massa da panqueca já está pronta. Aqueça a frigideira, coloque 1/3 de colher de sobremesa de manteiga Regina e despeje a massa. Quando ela começar a cozinhar, vire a massa na frigideira para que os dois lados fiquem dourados. Você pode usar uma espátula ou arriscar, jogando para o alto para virar. Repita o processo com todas as panquecas e reserve.

Recheio:

Em uma panela, coloque um pouco de água. Quando estiver fervendo, coloque o espinafre para uma leve cozida (cerca de um minuto). No liquidificador ou processador de alimentos, coloque o espinafre, levemente cozido, sem a água, e bata até que forme uma pasta. Em seguida, acrescente o creme de ricota Regina. Misture mais um pouco. Tempere com sal e pimenta, se necessário. Agora, recheie as panquecas com o creme delicioso. Coloque um pouco do recheio nas panquecas e enrole. As panquecas já estão prontas! Caso queira, cubra com molho branco ou de tomate,  polvilhe com o  queijo parmesão ralado Regina  e leve ao forno por 15 minutos.

 


Publicado por: Divina Proporção
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