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03/04/2017
 

Caponata de camarões e lagostins

Imagem: Divulgação

Receita: chef Poti Pereira  do  Centro Europeu

 

Ingredientes:

 

 1 berinjela média

 2 tomates grandes

 4 lagostins grandes com casca

12 camarões grandes com casca

60g de cebola picada grossa

40g de azeitonas verdes sem caroço

30ml de vinagre de vinho branco

10 folhas grandes de basílico

20g de alcaparras

1 dente de alho amassado

Sal, pimenta e azeite de oliva a gosto

 

Preparo:

Lave a berinjela, descasque, corte em cubos pequenos e frite no azeite de oliva até ficarem crocantes e reserve. Retire a pele e as sementes dos tomates e corte em cubos médios. Lave as alcaparras e as azeitonas para retirar o excesso de sal das conservas, e refogue todos juntos em uma panela. Reserve, e depois descasque os camarões deixando apenas a última parte com a cauda. Em uma frigideira com um fio de azeite, adicione o alho e a cebola. Salteie a metade dos camarões e os lagostins. Retire o alho e reserve.  Em uma frigideira, misture a berinjela, os tomates, as alcaparras e as azeitonas. Salteie com a outra metade dos camarões. Adicione o vinagre, o basílico rasgado, acerte o sal e a pimenta. Misture suavemente e deixe secar todo o líquido.  Monte o prato com a mistura por baixo e os camarões e lagostins salteados por cima.

Rendimento: 2 pessoas


Publicado por: Divina Proporção
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